相约上海莫尔顿海鲜牛排坊 喜迎新年
首尔TocToc餐厅荣获「Miele最值得关注奖」
太古酒店及太古餐厅与国泰航空合作推出新品
[Caviar House & Prunier] 以「海中黑钻」喜迎佳节来临
巴厘岛水明漾SoulBytes咖啡馆
蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港
1 / 1
蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港
作为香港知名作家及食家的蔡澜,虽然在电视上已经甚少看见他带各位观众到各地寻找美食,但他最近却在香港中环以自己的名字开了家越南粉专门店「蔡澜 PHO」,为大家带来其最爱的越南粉味道。而蔡澜更为店舖加了一句「一生难忘的越南粉」作说明,一看到这句话就已经想像到这碗越南粉有多好吃。据悉,「蔡澜 PHO」的越南粉秘方,是源自蔡澜大爱的澳洲墨尔本越南粉名店「勇记」,经过多年的赞扬及交情,终于买到了他们的秘方,并将这个口味带到香港予一众老饕。更请来勇记厨师作监督,务求呈现出最原汁原味的越南粉。而越南粉最重要的除了牛肉,当然少不了河粉。店内的河粉亦是采用独门秘方并在店内制作,粉浆以越南大米于现场以石磨制成,蒸熟后于厨房内采用自家研发的河粉机作即场切割,因此河粉非常新鲜,面质亦都非常软滑可口,更可免费续加越南粉。

店内共有三款招牌食品,包括「特别牛肉汤河粉」、「生牛肉汤河粉」及「越南法棍三文治」,先来介绍一下头两个汤河粉。「特别牛肉汤河粉」是包括了所有店内会供应的牛类食材,当中包括生牛肉、金钱腱、牛腩、牛筋、贝壳牛肉丸、铜钱牛鞭花及牛柏叶,牛肉丸爽口弹牙,且充满肉汁及牛味,非常真材实料。而铜钱牛鞭花则为较少见的牛类食材,有兴趣的朋友不妨一试,口感与牛筋相似,非常弹牙且质感结实。店内的生牛肉采用澳洲牛肉,而生牛肉在淋上热汤后的略熟状况,片片牛肉均肉质鲜嫩,容易咬开且牛肉汁丰富,因此喜欢吃牛肉的朋友可选「生牛肉汤河粉」一试。汤底方面以 50 斤澳洲牛棒骨和其他配料以 8 小时熬制,汤色虽然清澈但味道香浓。

由于越南曾是法国殖民地,因而深受法国文化影响,而越式法包便是其中之一。「越南法棍三文治」包裹的馅料有芫茜、青瓜、醃牛肉混合猪肉馅再加上辣汁,醃肉香脆,而芫茜、青瓜则带来香味及脆口的清新口感。而店内亦都供应唯一一款捞檬 -「香茅烤猪颈肉春卷捞檬」,檬粉亦都是由工厂自家制,粉质幼细弹牙,而焦香的猪颈肉亦都不肥腻且软腍,再加上酸甜酱汁,带来丰富味道。

小吃方面可一试「香芒凌波鱼米纸卷」及「泰国金柚沙律」。两款小吃均以水果入饌,柚子及芒果为食品带来新鲜的口感。凌波鱼加上大量新鲜蔬菜,而且米纸卷扎实地包裹著饀料,同时凌波鱼肉质鲜美。而「泰国金柚沙律」的金柚鲜甜,再混合葱头、葱粒等,香味浓郁。

饮品方面当然少不了富越南风味的「越南滴漏咖啡」。「越南滴漏咖啡」以炼奶代替白糖先倒入杯中底部,再盖上装有咖啡粉的金属容器,并将热水倒入容器冲泡咖啡,而咖啡会通过容器底部的开孔滴下。而咖啡与炼奶呈黑、白两层,实为视觉先行的饮品。「越南多色冰」同样是视觉先行,绿豆粒、不同色彩的糯米粉且包裹著如荸薺等材料的颗粒、椰奶、冰碎、黑芝麻等,为饮品带来丰富的多层口感。「话梅青柠梳打」则带来了咸咸酸酸的味道,虽然味道古古怪怪,但喝完后带来清新感,不妨一试!「蔡澜PHO」因有蔡澜加持而吸引了不少食饕到场一试,所以想吃的朋友也许要回耐性,排队等等了!

地址:香港中环威灵顿街 15-25 号
开放时间:10:00-22:00
新闻蔡澜 PHO蔡澜主理越南粉香港
蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港蔡澜自家主理越南粉「蔡澜 PHO」现身香港
苏格登时光窖藏系列第二章42年限量版全球首发日前,全球知名酒业集团帝亚吉欧旗下单一麦芽威士忌品牌苏格登(The Singleton),于鹏城深圳荣耀发布品牌迄今为止最高年份单一麦芽威士忌——苏格登时光窖藏系列三部曲第二章42 ...
新闻苏格登时光窖藏系列第二章42年限量版全球首发
[ 苏格登时光窖藏系列第二章42年限量版全球首发 ] 日前,全球知名酒业集团帝亚吉欧旗下单一麦芽威士忌品牌苏格登(The Singleton),于鹏城深圳荣耀发布品牌迄今为止最高年份单一麦芽威士忌——苏格登时光窖藏系列三部曲第二章42 ...
布赫拉迪星图1990年限量版6.1号隆重上市来自艾雷岛的威士忌先锋布赫拉迪(Bruichladdich)相继于北京、成都正式发布全新珍贵典藏星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌(Bruichladdich Black ...
新闻布赫拉迪星图1990年限量版6.1号上市
[ 布赫拉迪星图1990年限量版6.1号隆重上市 ] 来自艾雷岛的威士忌先锋布赫拉迪(Bruichladdich)相继于北京、成都正式发布全新珍贵典藏星图1990年限量版6.1号单一麦芽威士忌(Bruichladdich Black ...
海上“大董意境坊”推出创新佳肴 全球豪华游轮领导品牌皇家加勒比国际游轮(简称:皇家加勒比)与中国创意意境菜餐厅的杰出代表“大董”再度合作升级,海上“大董意境坊”推出全新菜品组合。同时,皇家加勒比近期针对以“海洋 ...
新闻皇家加勒比海上大董意境坊创新佳肴
[ 海上“大董意境坊”推出创新佳肴 ] 全球豪华游轮领导品牌皇家加勒比国际游轮(简称:皇家加勒比)与中国创意意境菜餐厅的杰出代表“大董”再度合作升级,海上“大董意境坊”推出全新菜品组合。同时,皇家加勒比近期针对以“海洋 ...
干邑分级制度白兰地风味甘醇,拥有浓烈而隽永的酒香,在法国甚至有一句谚语提到「想当英雄就喝白兰地」,这也显示出其受重视的程度。 而种类众多的白兰地中,又以干邑最具盛名,连知名文学家都不禁赞叹它为 ...
新闻干邑分级制度
[ 干邑分级制度 ] 白兰地风味甘醇,拥有浓烈而隽永的酒香,在法国甚至有一句谚语提到「想当英雄就喝白兰地」,这也显示出其受重视的程度。 而种类众多的白兰地中,又以干邑最具盛名,连知名文学家都不禁赞叹它为 ...
Suntory 与 Snow Peak 推出联名能量饮品日本饮品品牌 Suntory 与户外用品品牌 Snow Peak 推出全新联名能量饮品「南アルプス Peaker Bitter Energy」。这已是两者第 4 次合作,有别于一般 ...
新闻SuntorySnow Peak联名能量饮品
[ Suntory 与 Snow Peak 推出联名能量饮品 ] 日本饮品品牌 Suntory 与户外用品品牌 Snow Peak 推出全新联名能量饮品「南アルプス Peaker Bitter Energy」。这已是两者第 4 次合作,有别于一般 ...
威士忌先锋布赫拉迪风云系列三款珍稀典藏限量发布来自苏格兰艾雷岛的威士忌先锋——布赫拉迪(Bruichladdich)于上海瑞吉酒店隆重举行品鉴晚宴,正式发布旗下全新风云系列(Bruichladdich Rare Cask Se ...
新闻布赫拉迪威士忌先锋风云系列三款珍稀典藏限量发布
[ 威士忌先锋布赫拉迪风云系列三款珍稀典藏限量发布 ] 来自苏格兰艾雷岛的威士忌先锋——布赫拉迪(Bruichladdich)于上海瑞吉酒店隆重举行品鉴晚宴,正式发布旗下全新风云系列(Bruichladdich Rare Cask Se ...
大约在上年这个时候,英国设计师 Tom Dixon 便与 J ...
总店位于何文田的本地牛扒专门店 Top Blade Stea ...
UFC 拳王 Conor McGregor 近期打得火热,积 ...
在早前预览后,由当红设计师 Virgil Abloh 与 L ...
联名企划接连不断的 Virgil Abloh,加入到 Lou ...
还有一个多月的时间便是每年一度的中秋节,这个人月两团圆,家人 ...